UNA CORTE NEL BORGO DI TEULADA
Ristorante da Stefano
IL RISTORANTE DELLO CHEF STEFANO MEI TOMASI
Nel centro storico di Teulada, sapori antichi trovano nuove forme.
La nostra filosofia
Una storia di gusto
Il ristorante “Da Stefano” si propone dal 2014 all’interno del panorama culinario del Sud Sardegna, come una realtà fra le più innovative e creative. La passione dello chef Stefano per le sue origini e le importanti esperienze nelle cucine stellate diventano, in questa suggestiva corte, un’esperienza nel gusto che attrae un pubblico sempre maggiore.
Il menù, frutto di una ricerca costante, sposa materie prime di eccellenza con la consapevolezza che un pranzo o una cena debbano essere un percorso unico dove lo chef prende per mano i suoi ospiti per raccontare una storia che tocca gusti e sensazioni mai banali.
La location
Un’accogliente corte nel borgo
Fra i viottoli della vecchia Teulada, un grosso portale di un azzurro antico si apre verso un’accogliente corte, dove la semplicità dell’ospitalità sarda si colora di pietanze che stuzzicano i sensi.
D’estate, il loggiato esterno si anima di commensali che godono di una speciale fresca atmosfera, fatta di luci calde e intriganti gusti. D’inverno, la tipica sala interna diventa cornice, con i suoi colori pastello, di stimolanti pranzi e cene che parlano di una “nuova” tradizione.
Lo staff, preparato e cordiale, saprà guidarvi al meglio per godere appieno della nostra cucina.
Il nostro chef
Chef Stefano Mei Tomasi
Cresciuto professionalmente nel Forte Village (iridato e premiato per oltre vent’anni come Miglior Resort al mondo), dove ha lavorato per 16 anni al fianco degli executive Chef Efisio Mocci e Roberto Chergia, lo chef Stefano Mei Tomasi ha maturato numerose esperienze e collaborazioni all’estero.
Dubai, Mosca e Londra sono alcune delle città dove, durante questi trent’anni di carriera, lo Chef ha maturato il proprio bagaglio professionale conoscendo tecniche, grandi professionisti ed eccellenze.
La passione per il suo lavoro e le importanti collaborazioni con Chef di portata internazionale, hanno fatto di Stefano una personalità conosciuta e rispettata nel panorama culinario isolano.
Il Ristorante da Stefano di Teulada è il risultato di questa esperienza, un luogo dove lo chef crea una sintesi del suo lungo viaggio che parte e ritorna in terra sarda. Una terra sempre protagonista sui suoi piatti anche con i suoi ingredienti migliori che, stavolta, trovano nuove intriganti forme.
Il Menù
Un esempio del nostro menu'
Sapori antichi, in forme nuove
Il nostro menù è frutto di stagionalità e ricerca. Le materie prime sono selezionate dai migliori produttori locali e di zona e ogni piatto è frutto di uno studio volto a rievocare gli antichi sapori autentici che trovano oggi, nei nostri piatti, nuove forme e suggestioni.
il nostro menu’ degustazione
“fidati di mei”
per i nostri ospiti che decidono di affidarsi alla nostra cucina con un percorso a sorpresa di piccoli assaggi
dall’antipasto al dolce
(vi chiediamo gentilmente di informarci su eventuali intolleranze o allergie)
il menu’ si intende per tutti gli ospiti del tavolo
€ 60 (bevande e coperto esclusi)
Our blind menù
A menu made for the customers who decide to trust unconditionally Stefano.
A Path which begin with starters and finishes with a desserts.
The menu, due its complexity, has to be ordered by all the customers in the table.
€ 60 p.p. (coperto and drinks are not included).
We kindly ask you to let us know about your allergies or intollerances.
menu’ della longevita’, tra tradizione e innovazione
vellutata di piseddu (cicerchie), erbette di campo ripassate in padella, ricotta e chips di pane carasau, pancetta croccante, olio di lentischiO (15 €)
LASAGNETTA DI PANE CARASAU, FONDUTA DI FIORE SARDO DOP, RAGU’ DI PECORA AL CARIGNANO, TUORLO CROCCANTE (16 €)
maialino sardo COTTO 24 ORE, CARCIOFI IN 2 CONSISTENZE (20 €)
la tipica sabada teuladina con primo sale di capra, miele di castagno (8 €)
Teulada’s longevity menù, a crossover between tradition and innovation
Piseddu (wild chickpeas) velvety, wild herbs, ricotta cheese, Carasau bread chips, crunchy pork belly and lentisk oil (15 €)
Homemade Carasau lasagna, pecorino DOP cheese fondue, sheep ragout flavoured with Carignano red wine and crisp yolk (16 €)
Sardinian suckling pig, 24 hours cocked, braised and blended artichockes (20 €)
Our typical Teulada’s Sabada: a fried raviolo, filled up with fresh goat cheese and topped with chestnut honey (8 €)
i nostri piatti AL TARTUFO
L’uovo pochè 62° leggermente affumicato al legno di ciliegio, guanciale, crema di topinambur e tartufo estivo (15 €)
Il nostro raviolone di ricotta di capra ed erbette , salsa agli asparagi, tartufo estivo , crudo di scampi al lime (22 €)
Galletto sardo ruspante, la sua salsa d’arrosto funghi Cardoncelli trifolati, crema di patate e tartufo estivo (20 €)
Truffle Area
A poached egg, smoked with cherry wood flavour, bacon, Topinambur cream and Scorzone truffle (15 €)
A Giant Raviolo, filled up with Goat ricotta cheese and herbs, a ground made with asparagus cream, Scorzone truffle and Scampi tartare and lime Zest (20 €)
Wild Sardinian cockerel, its own roast sauce, braised Cardoncelli mushrooms, potatoes mash and Scorzone truffle (20 €)
per i vostri bimbi
la pasta con salsa di pomodoro fresco
o al pesto € 10.00
hamburger di manzo o cotoletta di pollo con patatine fritte € 12.00
Kids menu
Fresh tomato sauce or pesto sauce pasta € 10
Beef hamburger or breaded chicken breast, with fries € 12
Our clams and fish soup € 22
servizio e coperto € 3
Service and coperto € 3
gli ANTIPASTI
The Starters
Fritturina di sarde, triglie e gambero rosso in crosta di pane e pomodoro secco , gel di limone, patate a schiscionera
Fried for you: pilchards, red mullets and red shrimps, covered with crunchy Carasau bread and dried tomato, lemon and ginger gel, a side of parsley, garlic and potatoes mash
€18.00
Branzino in olio cottura , giardiniera di verdure e maionese alla bottarga
LTC Sea Bream, a crunchy garden and bottarga mayo
€18.00
Carpaccio di pesce al sale bilanciato , affumicata al legno di noce , cipolle caramellate e verdurine
Marinated wild fish, flavoured with nut wood, bittersweet onions and vegetables
€18.00
Tartara di tonno rosso , salicornia, bagna cauda leggera, estratto di pomodoro giallo e rosso
Red Tuna Fish Tartare , sea asparagus, a light bagna cauda sauce, red and yellow tomatoes sauce
€18.00
i PRIMI
Pasta and soup courses
Il nostro raviolone di ricotta di capra ed erbette , salsa agli asparagi, tartufo estivo , crudo di scampi al lime
A Giant Raviolo, filled up with Goat ricotta cheese and herbs, a ground made with asparagus cream, Scorzone truffle and Scampi tartare and lime Zest
€22.00
Spaghetti alla chitarra Senatore Cappelli, ragù di triglie di scoglio, polvere di olive
Homemade Spaghetti kneaded with Senatore Cappelli flour, red mullets ragout and black olives dust
€19.00
La fregula sarda cotta come un risotto, bisque di crostacei, crudo di gambero , colatura di burrata e polvere d’arancia
Fregula pasta, cooked and served as a Risotto, shellfishes bisque, raw shrimp tartare, orange scents and burrata cheese fondue
€ 20.00
Lasagnetta di pane Carasau, fonduta di Fiore Sardo DOP , ragù di pecora al Carignano , tuorlo croccante
Homemade Carasau lasagna, pecorino DOP cheese fondue, sheep ragout flavoured with Carignano red wine and crisp yolk
€ 16.00
i secondi
Main courses
tentacoli di polpo arrostiti, vellutata di cozze, pomodorini , cipollotti brasati e salicornia
LTC Fresh fish escalope, mussels soup, sea asparagus cherry tomatoes and braised leeks
€22.00
Tataki di Tonno rosso Tabarkino, ai semi di Chia, con salsa pizzaiola cruda
Tuna tataki with raw pizzaiola sauce
€22.00
Rombo chiodato al pancondito, spinacina di campo , crema di patate e Roveia al rosmarino e chips di Tunda Teuladina
Turbot, serve with dusty bread and herbs, potatoes and chickpeas Roveja cream, Tunda Chips
€22.00
La nostra selezione di formaggi sardi servita con miele al tartufo e le nostre composte
Our selection of Sardinian cheeses, with truffle honey and chutneys
€18.00
I dessert
la tipica sabada teuladina, con formaggio di capra primo sale e miele
Typical Teulada’s raviolo, up with primosale goat cheese and fried with honey on the top
€8.00
IL SORBETTO ALL’ANANAS, LIMONE E ZENZERO HOME MADE IN COPPA
Homemade pineapple sorbet, with lemon and ginger
€6.00
Sfera al mascarpone con cuore al caffè, terra al cioccolato e gel d’arance
Mascarpone cover, coffee heart, chocolate crumble and orange gel
€8.00
Cioccolato, Caramello Salato al balsamico e Lamponi
Chocolate, sweet and sour caramel, flavoured with balsamic vinegar and barries gel.
€8.00
